L’Institut Pasteur a été fondé le 4 juin 1887 par décret. Il a été inauguré le 14 novembre de l’année suivante. Pasteur voulait un institut pour pouvoir étendre la vaccination contre la rage et développer l’étude des maladies infectieuses. Les pasteuriens vont étendre très rapidement les vaccinations comme celles contre la rage ou contre la variole dans tout le monde.
Cet institut est une fondation privée, à but non lucratif, reconnue d’utilité publique.
Les chercheurs vont très vite appliquer et transmettre la « méthode pasteurienne ». Ainsi, le Réseau international des Instituts Pasteur compte 30 instituts indépendants aujourd’hui sur les cinq continents.
L'Institut Pasteur fut l'un des berceaux de la Microbiologie, de l'Immunologie et de la Biologie moléculaire.
Les Pasteuriens ont apporté pleins de connaissances sur les maladies infectieuses et les agents infectieux. Ils ont
notamment apporté des connaissances concernant la rage, la peste, la diphtérie, le tétanos, le typhus, la fièvre jaune, la tuberculose, la poliomyélite, ou encore l'hépatite B et le Sida.
Depuis 1908, 8 pasteuriens ont été récompensés par des prix Nobel de médecine ou de physiologie :