Expérience du lait caillé

On prend une brique de lait UHT encore fermée et dont la date de péremption est assez éloigné dans le temps.

On l’ouvre et on la laisse à l’air libre. Au bout de quelques jours, on s’aperçoit que le lait a tourné : il a caillé.

Explication :

En ouvrant la brique de lait, on a mis en contact le lait et les micro-organismes présents dans l’air. Ces micro-organismes se sont développés dans le lait et l’ont fait tourné.